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转化糖浆（月饼用）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.32W
转化糖浆（月饼用）的做法步骤图

柠檬太多用不完，做转化糖浆备用吧
柠檬汁:水:糖=1:4:8
白砂转化糖浆熬到110-115度，不要超过115度
黑糖转化糖浆熬到105-110度

用料  

细砂糖 1000克
水 500克
柠檬汁 125

转化糖浆（月饼用）的做法  

  1. 准备材料

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第2张

  2. 柠檬取汁

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第3张

  3. 白砂糖倒入不锈钢锅中，加入水，充分搅拌均匀，防止有糖粘到锅底
    这里不要用铁锅，最好用不锈钢锅

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第4张

  4. 充分搅拌，让每一粒糖都和水融合

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第5张

  5. 开火，大火烧开

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入柠檬汁

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第7张

  7. 再次烧开，转最小火，保持温度
    这之后一定不能搅拌，一定不能搅拌，一定不能搅拌

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第8张

  8. 中间沸腾的时候糖水会溅到锅壁上，防止发生糖析反应准备一个毛刷沾点清水刷下来即可

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第9张

  9. 保持小火沸腾一直熬

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第10张

  10. 最后颜色变成琥珀色，温度在110-115度之间即可，不要超过115度

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第11张

  11. 颜色很漂亮

    转化糖浆（月饼用）的做法步骤图 第12张
Tags：转化 转化糖浆月饼用 糖浆 月饼
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