吃素爱好者的中秋节打开方式。
用料
| 糯米粉 | 100克 |
| 粘米粉 | 60克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 红豆泥 | 250克 |
| 食用油 | 40克 |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 175毫升 |
米月饼 | 抹茶红豆米月饼 | 食材简单 | 健康素食 | 无蛋奶+无烹饪的做法
所有食材大合照。
粘米粉：就是大米粉。
糯米粉和粘米粉可以自己做，需要料理机，大米和糯米隔夜泡水沥干+打成粉。我是从超市买的。
红豆泥：超市买的，也可以自己炒。
抹茶粉：没有的话做原味的就好了。
糖: 用粗糖就可以了，反正要融化的。
主要工具合集。
月饼模具、电子秤、小锅热油用，烤盘+烤箱(没有的话用炒锅代替)
没有上照的：浅口锅融化糖
浅口锅放入所有糖和水，加热，直至融化，最后制成糖浆，大约155克左右。
小锅倒入50克食用油。中火加热10分钟左右烧熟。
100克糯米粉
再倒入60克粘米粉，米粉总共160克。
搅拌米粉直至混合。
混合后的米粉放入烤箱。
这一步主要是让将米粉烧熟。
如果没有烤箱也在炒锅里中小火慢慢炒直至米粉微微发黄。
烤箱设置：300华氏度15分钟，中间可以搅动一下米粉。
糖水熬成糖浆，大约10分钟左右，到150-160克左右。
糖水、米粉、油放凉。
拿出10克左右米粉备用做手粉。
将100克糖水放入剩下150克米粉。
再放入油。
之后再边混合揉动，边放入剩下的糖水。
最好不要先放油，以免粉吸油。
如果面团不够粘稠，可以再加入一些凉白开或者矿泉水。
我之后陆陆续续加了10毫升左右的水。
面团又软又光滑。(辛苦领导，基本上都是他做的)
面团大约320克左右，均匀分成10个32克的小剂子，搓圆。
红豆泥是主要馅料，也做出10个25克左右的份量搓圆。
面团和馅料全家福，左边是刚才拿出备用的10克手粉。
抹茶粉3克。可以用于5个小面团。
将白色面团在抹茶粉里滚一圈，周围都沾上粉，在不停对折直至抹茶粉与面团融合，成为绿色的小面团。
抹茶面团和其他小盆友的合照。
取一个小面团，敲成扁平状，直径大约是馅料的两倍左右，慢慢包裹直至收口。
最后搓成一个圆，在手粉里滚一圈，如果手粉沾得太多，需要拨下来一点。
白色的也是一样的。
月饼模具也沾一些手粉。
将滚完手粉的圆球放入月饼模具。
案板上铺一层吸油纸，没有的话用保鲜膜代替。
月饼模具倒扣，向下压，直至模具底下有一点点的油渗出。
抹茶味米月饼。
原味米月饼。
这个属于抹手粉的时候沾太多了，要薄薄一层，多余的抹掉，不然效果就是一块白一块绿的。
五个抹茶红豆米月饼合照。
五个原味红豆米月饼合照。
可以直接吃啦！
又香又糯，还甜甜的，夏天吃一点也不腻😋
小贴士
面团一定要处理到软软的又不容易裂开的样子，太干了可以加一点点水
没吃完可以放冰箱保存2-3天左右
烹饪屋
