用料
面粉 | 925克 |
转化糖浆 | 475毫升 |
色拉油 | 250毫升 |
大起子(或小苏打) | 3.8克 |
水适量 | |
蔓越莓馅 | 960克 |
枧水(可用可不用) | 15毫升 |
蔓越莓月饼的做法
将转化糖浆、色拉油、枧水放入和面盆搅拌均匀,加入拌有小苏打的面粉,翻拌均匀,加入少量水,和成面团;盖上保鲜膜、备用。
把蔓越莓馅用电子秤称出40克一个的均等小剂子,团圆、备用;把面团用电子秤称出70克一个的均等小剂子、团圆;把小面团按扁裹入一个蔓越莓馅,包好、捏紧收口、团圆;月饼模撒粉,放入包有蔓越莓馅的面团、按扁,倒扣压实,抬起脱模到烤盘中,依次做完十二个月饼胚(我做了两盘24个)摆满烤盘。
刷上鸡蛋液,放入烤箱中层,200度烤5分钟、170度烤15分钟。
取出、晾凉,装入月饼袋中,用封口机封住月饼袋口。
蔓越莓月饼制作完成。