配方是20个50g月饼的量。
冷却后要密封包装起来。
一定要回油1-3天。
用料
| 玉米油 | 60克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 5克 |
| 可可粉 | 40克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 牛奶a | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 白砂糖 | 30(可减少) |
| 牛奶b | 100克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 椰蓉 | 200克 |
| 蔓越莓 | 随意 |
巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法
先来做广式月饼皮，材料准备好。
在玉米油中加入转化糖浆和碱水，搅拌均匀。
过筛，加入可可粉，搅拌均匀。
过筛加入中筋粉，用手抓成面团。
用保鲜膜包起来醒发。
接下来做月饼馅儿，把材料都准备好。
带牛奶b中加入玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀。
在牛奶a中加入白砂糖和黄油，全程小火。
黄油融化后，将牛奶b加进去，继续搅拌至抱团。
我喜欢干一些的，因为烤的时候不容易塌腰。
加入椰蓉，抓匀。
随自己心情加入蔓越莓，继续抓匀。可以把蔓越莓剪的碎一些，但我爱吃颗粒大的，口感丰富。
将月饼馅和月饼皮尽量均匀的分成20份。
包的时候，用手从各个方向往上推。
可以裹一些低筋粉，放入模具，用力压。
用喷雾瓶在月饼的表面喷一些纯净水。
烤箱预热200度烤五分钟，取出放凉，在180度烤15分钟即可。巧克力月饼皮可以不用刷蛋液，但是如果喜欢吃的话，也可以刷。回油后，都会很漂亮的。
完成～广式月饼一定要回油1-3天才好吃～
小贴士
1.醒发月饼皮的时候，可以常温也可以冰箱，做好月饼馅儿的时间就够了。
2.关于甜度，转化糖浆不要减少，不然可能会引起开裂，回油不好之类的问题。馅里的白砂糖可以随自己调节。
3.蔓越莓放多少没有要求，看自己喜好。
4.馅料如果干的话，可以再加一些牛奶，如果太湿软，可以再加一些一椰蓉。
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