第一次发这么多,但是还是漏掉好多步骤图😓
用料
月饼粉 | 300克 |
转化糖浆 | 210克 |
枧水 | 5克 |
玉米油 | 90克 |
红豆沙 | 适量 |
莲蓉 | 适量 |
蛋黄 | 适量 |
枣泥 | 适量 |
月饼🥮做法的做法
转化糖浆➕玉米油➕枧水搅匀,我这里用的是无蔗糖糖浆,因为给老人孩子吃的
加入月饼粉,混合成团,放入冰箱冷藏一个小时以上
我用的是75克月饼模具,面团35克,馅40克,不喜欢馅太厚的,刚好做了17个月饼,5个五仁月饼,4个枣泥,4个莲蓉蛋黄,4个豆沙,蛋黄忘记拍照了,蛋黄喷白酒入烤箱160度15分钟烤熟晾凉,和莲蓉一起称40克每个,模具里放少量玉米淀粉晃晃防粘,压花
烤箱上下火预热200度,烤十分钟左右,拿出来刷上一层蛋黄水(蛋黄➕一点水),再入烤箱170度烤二十分钟
出炉晾凉,两到三天回油会更好吃
包装好的压子,塑封机不用买,我用的夹头发的熨板,一样好用
小贴士
每个牌子烤箱温度不一样,我的格兰仕跟skg的就有差别,看自己的烤箱脾气适当调整时间温度