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广式蛋黄莲蓉月饼50克

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.36W
广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图

用料  

转化糖浆 70克
枧水 2克
中筋面粉 100克
花生油 25克
材料 按比例增减
咸蛋黄 20个
莲蓉馅 500克

广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法  

  1. 广式月饼皮是按比例，100克面粉，25克食用油，70克转化糖浆，2克枧水，调成自己需要的克数，不要下手揉，面粉起筋会影响回油，最好用花生油，回油效果好，其次用没有味道的食用油

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第2张

  2. 翻拌好，冷藏松弛两小时

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄在白酒中打个滚，再入烤箱烤至微微出一点油

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第4张

  4. 我这是按3:7比例分皮和馅，新手可以用4:6更好操作

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第5张

  5. 材料分好

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第6张

  6. 皮有点黏，可以隔着保鲜膜操作

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第7张

  7. 模具压花型

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱提前预热，200度烤五分钟，放凉刷蛋黄液，再180度烤12-15分钟。只刷蛋黄液不用全蛋液，只刷图案一层

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第9张

  9. 放凉之后密封回油

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第10张

  10. 烤好和没烤好的对比

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第11张

  11. 我买的月饼拖和包装

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第12张

  12. 包装好之后

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法步骤图 第13张
Tags：蛋黄 莲蓉 广式 月饼
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