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50克广式月饼 蛋黄枣泥馅

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.63W
50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图

用料  

转化糖浆/麦芽糖浆也可 140克
枧水 4克
咸蛋黄 20个
中筋面粉 200克
橄榄油/玉米油也可 50克
蛋黄 1个
枣泥馅料 28克*20

50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法  

  1. 转化糖浆+碱水+油，蛋抽混和乳化

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第2张

  2. 倒入面粉，用刮刀弄成面团

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第3张

  3. 保鲜膜包起来醒发2小时

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第4张

  4. 咸蛋黄我选的【旭日】牌

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第5张

  5. 蛋黄涂上/喷上白酒

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱180°8分钟

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第7张

  7. 出炉啦，香喷喷，看上去有点沙沙的

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第8张

  8. 内馅用的【顺南】的枣蓉馅

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第9张

  9. 一个枣蓉28克，不用搓团，一会儿再整形吧

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第10张

  10. 包入咸蛋黄

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第11张

  11. 不要包入空气，注意哦

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第12张

  12. 成团啦~

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第13张

  13. 面团切成18克一个团。同样不用整形，一会儿再整

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第14张

  14. 按压一个饼皮，包入枣蓉蛋黄馅

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第15张

  15. 材料全部整形完毕

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第16张

  16. 逐个在中粉中滚一下。用羊毛刷刷点多余的散粉

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第17张

  17. 模具也用粉涂一下，磕掉多余的粉，月饼团整一下之后可以塞入模具了，我用的50克模具

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第18张

  18. 重点来了:🏁上火200度下火180度5分钟快速塑型，
    第一次出炉后用蛋黄➕水(少许)组成的蛋黄液，用羊毛刷(在碗边刮的干一些)轻涂两次

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第19张

  19. 再次送入烤箱

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第20张

  20. 第二次烤制5分钟，上火180下火150

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第21张

  21. 冷却后装盒

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第22张

  22. 包装塑封好之后，回油后非常好吃哦

    50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法步骤图 第23张
Tags：枣泥 蛋黄 月饼 克广式
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