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五仁月饼（广式皮，京味馅）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.65W
五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图

用100克圆形模具可以做8个。皮、馅比例5：5。

用料  

饼皮
转化糖浆 160克
枧水 5克
中筋面粉 260克
色拉油 80克
馅料
中筋面粉 120克
白砂糖 80克
芝麻油 30克
凉开水 80克
高度白酒 10克
各种果仁总共 200克
核桃 若干
腰果 若干
花生仁 若干
黑芝麻 若干
蔓越莓 若干
蛋黄液 1个

五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法  

  1. 饼皮原料。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第2张

  2. 将饼皮用料混合均匀。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第3张

  3. 和好面后放一个小时。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第4张

  4. 把所有果仁烤熟，180度，5分钟左右。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第5张

  5. 把饼馅用的中筋粉烤熟，165度，15分钟左右。烤到有麦香味儿，呈浅土黄色。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第6张

  6. 所有烤熟的果仁倒入碗中，加入白砂糖，高度酒，水，芝麻油拌匀。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第7张

  7. 把烤熟的中筋分倒入果仁中拌匀。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第8张

  8. 将饼皮和饼馅各分成八份。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第9张

  9. 饼皮按压成圆饼包入饼馅。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第10张

  10. 用月饼模具成型后放入烤箱180度烤15分钟。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第11张

  11. 晾凉后刷上蛋黄液。再放入烤箱烤180度，8～10分钟。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第12张

  12. 烤好后放置3天，回油后饼皮变软即可食用。

    五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤图 第13张
Tags：京味馅 京味 广式 月饼 五仁 五仁月饼广式皮
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