简单又营养，好吃又健康
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 半勺 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 肉末 | 克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 姜蒜末 | 适量 |
嫩豆腐切小方块，放入碗底；鸡蛋打散，加盐，按1:1.5的比例加温水，几滴香醋，划开，撇去浮沫
蛋液倒入豆腐碗中，碗裹保鲜膜，牙签扎几个小孔，水开蒸15分钟。
热锅冷油，冒烟，中火，倒入肉末、姜蒜末炒至发白，锅边倒入一勺料酒，放老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，炒匀，加入50ml芡粉水，冒泡即可。
淋上肉末，来一点生抽，焖5分钟，撒上葱花出锅
小贴士
1、蒸的时间根据碗的深度、分量各有不同，不能低于10分钟
2、鸡蛋和温水的比例在1:1到1:1.5之间，土鸡蛋1.1.5合适，洋鸡蛋1:1合适,根据颜色酌情加水
3.豆腐一定要嫩、切小块，蛋液和豆腐吃起来才有包裹感
4.有的豆腐有腥味，可以切好小块后过一遍温水
5.想要鸡蛋香，打鸡蛋加少许醋
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