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红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.58W
红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图

此方用的是六寸圆模具

仿戚风蛋糕的做法，绝对成功！

用料  

红枣（去核切成颗粒） 50克
红糖 30克
鸡蛋 3个
玉米油 35克
牛奶 70克
盐 2克
低筋面粉 75克
熟核桃仁（或白芝麻） 适量（装饰表面用）
细砂糖 30克

红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法  

  1. 准备好主要食材

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第2张

  2. 将牛奶、红糖、红枣放入小锅中

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第3张

  3. 小火熬制融化

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第4张

  4. 如图融合状态，盛入容器中晾凉

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第5张

  5. 倒入玉米油

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌至融合，不见油的糊状

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第7张

  7. 筛入低筋面粉

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第8张

  8. 用切拌手法，此时有点干，耐心一点，直至看不到干粉就好了～（这时面糊有点像面团）

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第9张

  9. 鸡蛋磕入盆中，将蛋黄捞出

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第10张

  10. 放入拌好的面团里

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第11张

  11. 拌匀至看不见蛋黄

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第12张

  12. 蛋清中加入盐，（也可以加点柠檬汁或白醋）搅打出大泡

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第13张

  13. 加入三分之一白砂糖，搅打至蛋白细腻

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第14张

  14. 再加入三分之一的白砂糖，搅打至出现明显的纹路

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第15张

  15. 加入剩下的白砂糖，搅打至提起打蛋头出现大弯勾，蛋白霜细腻有光泽～

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第16张

  16. 取三分之一的蛋白霜，倒入面糊中拌匀

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第17张

  17. 拌好后倒回剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第18张

  18. 倒入模具中

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第19张

  19. 抹平后震几下，震出大气泡。
    表面撒上核桃碎（或白芝麻）

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第20张

  20. 放入预热上下火130度的烤箱中下层，
    烤35分钟后，温度升至140度，再烤15分钟

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第21张

  21. 出炉轻震出热气

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第22张

  22. 倒扣在架子上，晾凉后脱模

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第23张

  23. 切开看一下，还挺诱人吧～

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第24张

  24. 和早点，下午茶是不是很搭呢～～

    红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤图 第25张

小贴士

本方参照戚风蛋糕的做法，不需要放泡打粉和小苏打，更省事更健康～

照步骤做，指定成功！

Tags：松软 照样松软香甜 小苏打 香甜 泡打粉 红枣
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