港真，肥腸辣麼好吃，你不想試試嗎？——肥腸燒千頁豆腐

雖然有好多朋友覺得肥腸“重口味”，但我卻把它當作很有價值的食材。而且現在從市場上買來的肥腸，基本上都經過了初加工處理，所以也不用擔心清洗麻煩。

肥腸炒之前需要先燉煮入味，然後加上配菜和調料一起大火翻炒，香味瞬間就出來了。肥腸香，豆腐嫩，鹹鮮入味，好下飯！

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用料  

港真，肥腸辣麼好吃，你不想試試嗎？——肥腸燒千頁豆腐的做法  

1. 姜、蒜洗淨切片；大蔥洗淨切小段；杭椒、小米辣洗淨切段。

2. 千頁豆腐切小塊。

3. 肥腸洗淨，冷水入鍋，加料酒焯水，煮熟後撈出。

4. 鍋中倒入適量油，下入幹辣椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜，小火炒香。

5. 下入肥腸，調入老抽，翻炒至均勻上色。

6. 倒入沒過食材的開水，調入生抽、1勺糖，小火慢燉約40分鐘。

7. 撈出煮好的肥腸，放涼後切小段。

8. 重新起鍋，倒入適量油，下入蔥、姜、蒜、老乾媽、耗油，小火炒香。

9. 下入肥腸、千頁豆腐、杭椒、小米辣，加少許水，大火翻炒。

10. 調入鹽、1勺糖，翻炒均勻後即可出鍋。

11. 紅亮誘人，鹹鮮入味，開吃！

小貼士

1、個人覺得做肥腸菜，調料可以下重一點，吃着會比較入味。

2、千頁豆腐是一種常見配菜，以大豆粉和澱粉爲主要材料製作而成，口感滑嫩有彈性。

3、豆乾、洋蔥、青椒等都可以作爲配菜，搭配肥腸爆炒好吃得很。