芝麻棗泥餅

用料1 (棗泥)

用料2 (餅)

芝麻棗泥餅的做法1 (棗泥)

1. 紅棗用水泡發，和水一起倒進高壓鍋高壓煮至軟爛，充分泡大

2. 取一個網眼很細的漏勺，把紅棗放進去，用勺子擠壓，讓棗泥從網眼往下滲透，下面用一個大碗接住棗泥

3. 在擠壓的過程中，會很黏，可以加少量的水稀釋下

4. 取完所有的棗泥後，平底鍋中小火燒熱，放適量無味色拉油、，倒進棗泥翻炒，把水分炒幹，根據自己的口味放需要量的白糖，這個過程要花點時間。炒至水分比較少時，往棗泥里加兩湯匙的麪粉繼續翻炒片刻，這樣可以增加棗泥的粘性，口感也更好

芝麻棗泥餅的做法2 (餅)

1. 適量糖加水煮開，倒進麪粉裏攪拌，邊攪邊加開水。等麪粉都粘在一起後，晾涼

2. 揉成比耳垂還軟乎一點的燙麪團，麪糰很軟很黏手，在揉麪的時候可以在手掌上抹些色拉油再揉，可以把麪糰揉得很光滑，還一點不粘手

3. 棗泥備用

4. 把麪糰揪成劑子，揉圓，用雙手手掌壓成圓片，放一團棗泥在中間

5. 把棗泥餡包起來，封口朝下，用手掌壓成餅狀

6. 兩面粘上芝麻，稍微壓緊

7. 做好的棗泥餅。後來做的這些餅我給做成了扁圓形的

8. 放到平底鍋裏煎，用中小火。煎的時候要勤翻面。扁圓形的餅剛放進鍋裏的時候用湯匙輕輕的壓平，壓完一面定型後翻過來再壓另一面，這樣整型的餅比直接做的時候壓平的餅形狀更好看

9. 煎至兩面金黃，即可出鍋