喜歡甜食的人,一般不會拒絕拔絲地瓜這道菜。它的甜不是通過添加劑得來的,所以清爽無負擔。而在吃的時候,又有很多趣味,朋友間通過拔絲長短來賭個飯費,也是不錯的遊戲。
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用料
地瓜 | |
老冰糖 | |
澱粉 |
甜到心裏的拔絲地瓜的做法
地瓜洗淨去皮,滾刀切成大塊。
把澱粉和準備好的地瓜放入大碗。
拌一拌,讓地瓜均勻地裹上澱粉。
鍋內倒油,開中火把油烘至七八成熱,把地瓜放入。
轉開至中小火,慢炸地瓜至金黃色、外表酥脆堅硬,即可撈出瀝油。
鍋內油倒出時僅留一薄底,把搗碎的老冰糖倒入。
小火慢熬並不斷攪拌,直至待冰糖全部融化並不斷翻起氣泡。
把炸好的地瓜放入,不斷翻攪,待糖汁裹勻並收汁基本完成時,關火盛出。
當菜品微涼時,即可拔出晶亮的絲。
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小貼士
拔絲地瓜製作非常簡單,只要注意注意糖沒有一次放夠量也不宜再次增加。不然糖熬久了會變老,稍冷之後會變得很硬。