今天出差回來，直接去了老爸家蹭飯
到家發現上小學的小侄女在
就問她最近怎麼樣
她一臉無奈的説，歡樂的時間總是短暫的
我一臉懵
後來知道，是暑假要結束了
我就問他，想吃什麼好吃的，我給你做呀
她説，心裏苦，就來盤拔絲地瓜吧
我二臉懵
拔絲地瓜，就是那種説起來容易，做起來巨難的菜
雖然沒做過，也只能硬着頭皮上了
絕對不能慫
做了3次，才有點像樣
做好以後端到小侄女面前
她吃了一口，開心的笑了
雖然賣相不是很完美，但是味道應該還不錯
現在就教你們做吃一口就會笑的拔絲地瓜
用料
| 地瓜 | 500g |
| 白糖 | 200g |
拔絲地瓜￨香甜酥脆的做法
地瓜去皮切滾刀大塊，再準備一個空盤子抹一層香油備用
鍋中加入足量的油，燒至五成熱，放入地瓜塊炸至表面金黃發硬，內部有點軟的狀態後，控油撈出（先放一個地瓜塊，試一下油温，緩緩冒泡的狀態就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大約炸了5分鐘）
鍋中留一點點油，開小火，把糖加入鍋中，不停的攪拌，直至融化
當糖熬製深紅色時，加入炸好的地瓜塊，迅速攪拌均勻後盛入開始準備的盤子中
開始拔絲，這一步就自行操作吧，實在來不及拍照，要快，涼了就拔不出來絲了
出鍋，完成
小貼士
1、炸地瓜油温不要太高，不然地瓜就會外面炸焦了，裏面還沒熟
2、炒糖色的時候要耐心，炒成深紅色馬上下地瓜
3、盤子抹香油是為了防止地瓜粘在盤子上
4、這道菜還是有一定難度的，拔不出來絲很正常，我做了3次才成功，還是在有老爸幫忙的情況下，主要是把地瓜放入糖中的時機，多做幾次就可以掌握啦
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