這道菜主要是營養不流失且十分簡單。
用料
鱸魚或草魚 | 一條 |
蒸魚豉油 | 兩匙 |
姜 | 一塊 |
葱 | 一根 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 少許 |
青紅椒或花椒 | 可有可無 |
簡單又營養的清蒸魚的做法
葱姜切絲,青紅椒切圈
魚處理好,洗淨,魚背打花刀,料酒醃製十五分鐘左右
盤子盛魚,入鍋中隔水蒸上汽算時間10分鐘左右
十分鐘後,取出魚,魚上撒上葱絲薑絲青紅椒圈圈,蒸魚豉油大概需要半碗,先盛在碗裏,摻入鹽少許,拌勻後淋在魚上。
鍋內燒熱炒菜量的油,花椒放入待出味道後挑出(這一步可以省略),潑在魚身即可食用。
小貼士
①醃製不要太早,十五分剛剛好,不會太腥。南方人更講究鮮,覺得北方人大量使用料酒將所有肉做成一個味道;
②醃製的時候不能放鹽,否則肉會老。