想起做這道甜品是因為女兒在漫畫中看到有拔絲桃子🍑這道菜,嚷嚷着讓我做,恰巧2020年這個比較特殊的春節,有空就做道拔絲地瓜吧
用料
澱粉 | 適量 |
紅薯 | 2大個 |
白糖 | 2小碗 |
水 | 1小碗 |
油 | 適量克 |
拔絲地瓜簡單版(香甜酥脆超有成就感)的做法
紅薯去皮改三角塊,水煮開放入2~3分鐘,7成熟,不可太熟
均勻撒上澱粉
開小火,下油炸,炸至金黃裝盤
如上圖
用兩小碗白糖一小碗水小火熬順時針攪拌
當糖水變小泡和顏色偏黃就可以倒入炸好的地瓜關火均勻攪拌
裝盤迅速夾起地瓜拉絲,拉越多越好看,越快越好,因為如果不快,等一下冷了就沒絲了
香甜可口,不錯👍
小貼士
裝盤動作要快,拉絲動作要快,要領是快快快。如果加入葱花更香