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全麥苔條腰果貝果（博朗廚師機）

欄目: 早餐食譜 / 發佈於: / 人氣:3.07W
全麥苔條腰果貝果（博朗廚師機）的做法步驟圖

用料  

苔條20g、熟腰果仁70g、細砂糖A 25g、食用油18g 苔條腰果餡
高粉300g、全麥粉（T150）75g、乾酵母粉4g 全麥貝果面胚
水A 210g 細砂糖B 15g、鹽4g、橄欖油12g 全麥貝果面胚
水B 1L、麥芽糖(或細砂糖) 50g 煮貝果用水

全麥苔條腰果貝果（博朗廚師機）的做法  

  1. 準備所有需要的食材，將苔條用剪刀剪成3-4cm長短的條段

  2. 將苔條放入無油無水的鍋中，開小火將苔條內的水分焙出，注意火候不要讓苔條變色

  3. 取出放涼後將苔條放入玻璃研磨杯附件中

  4. 將玻璃研磨杯附件安裝在廚師機上，速度6將苔條打磨成苔條粉，約10秒

  5. 可保留適量苔條纖維，將磨好的苔條粉倒出，特別細膩的可以留出2g用於和麪，剩餘的放入乾燥碗
    裏備用

  6. 將腰果仁放入玻璃研磨杯，將玻璃研磨杯附件安裝在廚師機上，速度5將腰果仁打磨成腰果碎，約6秒

  7. 腰果仁顆粒太大會影響整形，磨到豆粒大小較為合適

  8. 將其中18g苔條粉拌入食用油，用勺子拌勻後倒入細砂糖A和腰果碎，再次拌勻備用，砂糖顆粒存在無
    需介意

  9. 將乾酵母粉和水A混合，融化成酵母水，室温低的話可將水A換成温水

  10. 廚師機安裝和麪槳，將融化的酵母水、高粉、全麥粉、2g苔條粉、細砂糖B、鹽、橄欖油放入攪拌桶

  11. 速度min低速將粉類與液體攪拌成團，廚師機調到1檔將麪糰揉到不粘盆壁且不粘手的狀態

  12. 取出麪糰在揉麪墊上揉圓，用面刮板切下一小團面，撐開檢查麪糰狀態呈有張力的厚膜狀態即可，
    將麪糰直接等分成9份，揉圓蓋保鮮膜醒發5-7分鐘，取一個麪糰，光滑面朝下

  13. 用擀麪杖擀開呈牛舌狀，橫過來，左右兩邊和朝自己的一面留出適量空隙，其餘地方均勻撒上苔條腰
    果餡，從上往下卷緊，並把接縫處捏緊

  14. 接口朝上搓長到約25cm長，一頭略小另一頭稍大，稍大的那頭用擀麪杖略微擀開，將小頭包入大頭中，
    接口處上下往中間捏緊，將剩餘麪皮也同樣包裹並捏緊

  15. 翻過來就是一個完整的貝果了

  16. 將貝果放在油紙上蓋保鮮膜在温暖處發酵到1.5倍大，水B加麥芽糖或細砂糖煮到將要沸騰的狀態，
    將發酵好的貝果放入糖水中，正反面各煮30秒，撈起控幹水分放入烤盤

  17. 放入預熱好的烤箱中層，200度烤18-20分鐘即可，取出晾至微温即可食用

Tags：全麥 貝果 全麥苔條腰果貝果博朗廚師機 苔條 腰果 博朗
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