冬瓜排骨盅

盅，是飲酒或喝茶用的沒有把兒的杯子。很多大肚子的食材，可以經過雕刻，用來盛裝烹調食物，也被稱為“食物盅”。食物盅不僅可以為食物增色，又能直接吃掉，省去了洗盤子洗碗的繁瑣。是不是一個好選擇呢？
蜜瓜、南瓜、冬瓜、西瓜，甚至火龍果、青椒等等都能做成“食物盅”，為你的菜餚增彩！
今天，我就將自己試驗過的幾個盅拿來與大家分享，就當取個樂吧！
這是我做的最費勁的一個盅了，在冬瓜上面刻字，費了一點小心思，雖然不是很美，但是，雙雙已經很知足了！
第一次試驗冬瓜盅雕刻，刨除我那難看的小學生字體，是不是還算成功？
做為宴客菜，是不是絕對的吸引眼球，引起歡呼？
因為我們家人都喜歡紅燒的菜色，所以我添加的茶葉就選擇了顏色較重的紅茶——上海表弟送的正山小種。
排骨裏面加入了紅茶，除了會有茶葉的清香，還會解膩，清脂。
冬瓜的味道也是清新可口。
我在的冬瓜的兩面，各雕刻“福”“壽”兩字，雖然俗了點，但卻是亙古至今帝王將相和尋常百姓都在追求的目標，雙雙當然也不能免俗。人生在世，無外乎這兩樣追求嘛！是不是？
弟弟還給我的冬瓜盅起了一個灰常俗氣加喜氣的名字“福壽雙喜盅”。
冬瓜雕刻
1、挑選一個形狀規則，大小合適的冬瓜，切去頂端。
2、在上面切鋸齒形。
3、在上面畫上圖形，寫上字。
4、用小號的刀子（我沒有專業工具，用的是弟弟雕刻印章的那種刻刀）將不需要的部分切除。
5、背面我寫的是“壽”字。
6、中間畫上長城鋸齒形。7、用刻刀將中間刻除。
8、將冬瓜瓤挖掉。
9、將冬瓜清洗乾淨，就可以使用了。

用料  

冬瓜排骨盅的做法  

1. 排骨焯水，洗去血沫

2. 茶葉用80度左右的水（飲水機的温度就好了）泡開。（最有效的應該是普洱，家裏沒有，所以我用了弟弟的正山小種）

3. 鍋子燒熱，倒油，加入洋葱和薑片爆香

4. 加入焯水的排骨，煸炒

5. 加入泡開的茶葉和茶水

6. 倒入老抽上色

7. 加入紹酒（料酒）

8. 加入鹽

9. 加入冰糖

10. 將排骨燉至熟爛，加入雞精，將其放入冬瓜盅內，湯汁也倒入其中

11. 蒸鍋放水燒開，將冬瓜盅放入，蒸15分鐘

12. 冬瓜盅取出，上桌即可

小貼士

1、家常做，省略雕刻也可。
2、減肥人士可以選擇普洱茶，清脂效果最好，綠茶味道則最清新。
3、茶葉用80度左右的水泡開，切忌用滾開的水，這樣茶葉自身香味會慢慢消失，做出的菜餚味道也會折損。
4、排骨提前燉至熟爛即可，略留湯汁，否則冬瓜不好入味。
5、冬瓜蒸制的時間，可以稍微延長，我這個時間，則不夠熟爛。我害怕太爛了會影響形狀和美觀，就沒敢太蒸。
6、冬瓜盅內還可以放其他菜色，湯類、小炒等隨意添加，不用拘泥形式。
7、海鮮腥味重，選擇紅茶效果最佳；綠茶口味清淡，適合清淡菜餚；普洱茶適合燜燒；鐵觀音葉綠、大，香味濃郁，可以將葉泡開炸制配菜。