今年的龍眼大豐收,我家的龍眼品種是儲良廣眼,果大,核小,肉厚,果糖多,一個字:甜!從樹上摘龍眼的時候,總有不經意撒落在地上,顆粒散了滿地,這樣摔落的顆粒是沒蒂的,用做龍眼乾的話,從放入滾開水開始就會爆開了,覺得用來做龍眼肉乾(又名桂圓肉)會好點。
用料
龍眼 | 五斤左右 |
自來水 | 沒過龍眼 |
烤箱烘焙桂圓乾之桂圓肉的做法
第一天晚上,沖洗乾淨龍眼粒,煮開水關火,放入滾水中泡8分鐘左右,撈起晾着;第二天放在大陽底下曬了一天。
晚上下班回來,一邊追劇一邊把龍眼骨肉分離。
烤盆上墊一層錫紙,放入龍眼肉。
我有點心急,用上下火150度(很多人用的是80至100多度),兩個小時後翻了一下,這麼高温,有點擔心會被烤焦了。
上圖是改用上下火120度烘焙,4個小時後的品相。
最後是上下火90度,烘焙了30分鐘的成品。大功告成了,放涼即可食用,很香濃的桂圓味,哈哈,媽媽吃了説怎麼那麼甜呀?