紅燒肘子肉—超越五花肉！

本來想做五花肉的菜場沒有了
熱心攤主推薦了大肘子 比紅燒肉便宜22一斤連肉帶骨頭 骨頭還可以留着燉湯 不能更經濟實惠！（一定要請攤主把肉剁成小塊！自己是根本不行的！）
燉出來發現皮糯肉軟爛還沒有肥肉 簡直神仙。一頓吃不完第二頓剁了剁加了洋葱香菇丁就是滷肉飯 完美(^O^)／

用料  

紅燒肘子肉—超越五花肉！的做法  

1. 肘子洗乾淨後冷水下鍋焯水，加點葱姜料酒去腥。浮末撇去，肉塊熱水沖洗晾乾備用。

2. 鍋內放油，放葱薑桂皮八角爆香，下肉翻炒，肉稍帶焦色後放生抽老抽黃酒，加熱水沒過肉，加一大把黃冰糖。（拿不準調料量的，待水煮開後拿個小勺嘗一下味道再行調味）

3. 有高壓鍋的可以連肉帶湯轉移到高壓鍋燉煮。沒有的小火燉煮到筷子能輕鬆叉進肉就可以。

4. 大火收汁。超級香。

5. 撒點芝麻出鍋啦。

6. 一頓吃不完放冰箱能自動成坨。拿出來剁碎。入鍋。加入香菇丁。洋葱絲。有條件扔兩個煮好的雞蛋進去。蓋蓋小火煮10分鐘收汁。盛到飯裏就是香香的滷肉飯啦～

小貼士

我買的肘子連骨頭四斤。兩個人三頓沒吃完...建議可以分兩頓做。不過多餘的做滷肉飯也很香噠。