南方人把大米換着花樣做，米糕在南方也就很常見了。北方人以麪食為主，自然也就很少吃。米糕的做法也就和發糕一樣，簡單易做，現在很多家庭都有破壁機做起來也方便，用粘米粉做更方便。
用料
| 粘米粉 | 300克 |
| 中筋粉 | 30克 |
| 酒釀 | 170克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 耐糖酵母 | 4克 |
| 紅棗 | 6顆 |
| 葡萄乾 | 適量 |
| 糖桂花 | 適量 |
酒釀米糕的做法
將粘米粉、中筋粉、奶粉、酵母倒進容器，我用醪糟代替了水直接攪拌。也可以用水或是牛奶攪拌，攪拌至沒有乾粉，最終攪拌好的麪糊較稠就行。液體一定要慢慢加，這樣能控制好麪糊的稀稠。
將麪糊放在温熱處發酵至兩倍大小。我是將蒸鍋倒水開火2分鐘後關火放進鍋裏進行發酵的。
發酵好的麪糊會有許多大氣泡，用刮刀將氣泡攪拌均勻，加入切碎的葡萄乾和紅棗，靜置5分鐘。
我用的硅膠模具，裏面刷上一層油脱膜非常方便，最後點綴了一點桂花糖。沒有硅膠模具用其他容器也可以，但一定要刷油，不然粘的厲害。
麪糊倒進容器2/3，蓋上保鮮膜，保鮮膜上要扎一些洞，這樣做事防止蒸餾水流到米糕上。上汽後大火蒸15分鐘，悶3分鐘。
出鍋放涼後脱膜
橫切面，氣泡豐富，放涼後吃，軟糯糯的米糕夾着酒釀的回味，好吃，做吧！你也可以做到的。😁
烹飪屋
