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東安雞（#湘潭篇）

欄目: 家常菜 / 發佈於: / 人氣:2.7W
東安雞（#湘潭篇）的做法步驟圖

用料  

土雞 注意看小帖士
花椒
小米椒
子姜
大蒜
辣椒麪
米醋
花椒油

東安雞（#湘潭篇）的做法  

  1. 1、雞肉切塊，清洗乾淨；

    東安雞（#湘潭篇）的做法步驟圖 第2張

  2. 2、（我這是家庭版，沒有這麼大的容器，也方便我們節約時間！注：有條件可以整雞，用高壓鍋上氣蒸5～10分鐘，8成熟就行，用冷水浸泡，雞皮更加有彈性）；
    3、另起一高壓鍋，下入煮好的雞肉加水沒過雞肉，加鹽、薑片壓制10分鐘（這個湯留着別倒掉了）；

    東安雞（#湘潭篇）的做法步驟圖 第3張


  3. 4、雞肉壓好以後起炒鍋，入油，小火把花椒炒香、子姜、幹辣椒麪；

    東安雞（#湘潭篇）的做法步驟圖 第4張

  4. 5、倒入壓好的濾幹水分的雞肉；
    6、雞肉炒好加入原湯底，調味：少許鹽、白糖、半瓶醋（可根據個人口味，你也可以一邊嘗試一邊加，最少四分之一瓶米醋）繼續大火燉煮；

    東安雞（#湘潭篇）的做法步驟圖 第5張


  5. 7、出鍋前，加入朝天椒絲，收汁：待湯汁濃郁，只有原湯的二分之一調味（雞精、味精）即可！

    東安雞（#湘潭篇）的做法步驟圖 第6張

小貼士

家庭版，談不上正宗！

Tags：東安 東安雞湘潭篇 湘潭
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