栗子（板栗）燒排骨

新買了琺琅鍋，決定用這道菜開個鍋。

用料  

栗子（板栗）燒排骨的做法  

1. 排骨切塊洗淨煮開去血水。板栗我直接用了處理好的慄仁，如果用生板栗，煮熟後過油炸一下容易熟。葱切食指長段，姜蒜切片，洋葱切丁，幹辣椒去頭。（洋葱是必要的，加了可以增加風味）

2. 琺琅鍋裏放食用油，用量和平時炒菜差不多。把葱薑蒜八角香葉幹辣椒花椒洋葱一起用大火翻炒出香味。

3. 把排骨和處理好的栗子一起放進鍋裏，撒一小勺料酒，差不多揮發後加老抽、鹽、糖。再放一丁點甜麪醬和豆瓣醬，真的只需要一丁點，用來增加風味的。炒5分鐘。

4. 加水。不用太多，勉強能淹到排骨就行，大火燒開，稍微嘗下湯汁的味道，差啥補啥，蓋上鍋蓋轉最小火。

5. 我用的琺琅鍋，小火悶上大約半小時排骨就已經軟爛入味了。揭開鍋蓋以後大火收汁出鍋。

小貼士

1.汁不用收得太少，澆點在飯上好吃。
2.洋葱、甜麪醬、豆瓣醬不是必須，但加一點真的非常好吃。
3.喜歡吃辣的朋友可以多加幾個幹辣椒。
4.比起白米飯，這道菜與煮得軟軟的糙米飯更配哦！