用料1 (棗泥)
紅棗 | |
色拉油 | |
白糖 | |
麪粉 |
用料2 (餅)
麪粉 | |
棗泥 | |
糖 | |
芝麻 |
芝麻棗泥餅的做法1 (棗泥)
紅棗用水泡發,和水一起倒進高壓鍋高壓煮至軟爛,充分泡大
取一個網眼很細的漏勺,把紅棗放進去,用勺子擠壓,讓棗泥從網眼往下滲透,下面用一個大碗接住棗泥
在擠壓的過程中,會很黏,可以加少量的水稀釋下
取完所有的棗泥後,平底鍋中小火燒熱,放適量無味色拉油、,倒進棗泥翻炒,把水分炒幹,根據自己的口味放需要量的白糖,這個過程要花點時間。炒至水分比較少時,往棗泥里加兩湯匙的麪粉繼續翻炒片刻,這樣可以增加棗泥的粘性,口感也更好
芝麻棗泥餅的做法2 (餅)
適量糖加水煮開,倒進麪粉裏攪拌,邊攪邊加開水。等麪粉都粘在一起後,晾涼
揉成比耳垂還軟乎一點的燙麪團,麪糰很軟很黏手,在揉麪的時候可以在手掌上抹些色拉油再揉,可以把麪糰揉得很光滑,還一點不粘手
棗泥備用
把麪糰揪成劑子,揉圓,用雙手手掌壓成圓片,放一團棗泥在中間
把棗泥餡包起來,封口朝下,用手掌壓成餅狀
兩面粘上芝麻,稍微壓緊
做好的棗泥餅。後來做的這些餅我給做成了扁圓形的
放到平底鍋裏煎,用中小火。煎的時候要勤翻面。扁圓形的餅剛放進鍋裏的時候用湯匙輕輕的壓平,壓完一面定型後翻過來再壓另一面,這樣整型的餅比直接做的時候壓平的餅形狀更好看
煎至兩面金黃,即可出鍋