減肥一個多月,雖然瘦了十幾斤,但是真的真的很饞主食。減肥不能前功盡棄,安排一下全麥饅頭吧。全麥饅頭不僅熱量比普通饅頭低,含有大量膳食纖維,可以增加飽腹感,重要的是還能幫助腸道蠕動,解決減肥期間因為攝入少,“方便”的時候不是很方便的問題哦🤗
用料
全麥麪粉 | 300 |
酵母 | 3克 |
温水 | 180克 |
適合減肥時做主食的全麥饅頭的做法
和麪的時候忘記拍照了😆酵母加入温水中攪拌均勻,將酵母水多次倒入麪粉中。一邊倒一邊攪拌。全麥麪粉和麪用的水比普通麪粉和麪的比例多一些哦。揉成一個麪糰,蓋上蓋子或者保鮮膜封口,發酵一下。夏天一個小時基本就可以了。只有我自己吃飯,所以只做了300克麪粉,蒸了6個饅頭。如果家裏人多,或者時間不方便可以一次性多做一些。
發酵好的全麥麪糰,表面很多小孔,體積並沒有像普通麪粉那樣可以發酵到兩倍大,這是正常的哦,只要表面有氣孔,麪糰裏面是蜂窩狀就是發酵好了
發酵好的麪糰裏面是蜂窩狀
面揉一下排氣,排到體積像剛和好面的時候那麼大就可以,揉成長條,分成等量面劑子。
面劑子用保鮮膜蓋起來,不然很容易風乾。每個面劑子揉一下,揉到表面光滑就可以,不需要揉太久,不然饅頭容易塌塌的。饅頭搓成稍微高一點的樣子,這樣蒸出來比較好看
放在鍋裏蓋蓋子二次發酵15-20分鐘。注意饅頭之間保持距離,不要太近,防止發酵後沾在一起。如果不鋪蒸籠布,就在篦子上刷油,防止粘鍋
饅頭二次發酵到輕按可以彈起,就可以開火蒸啦。中大火蒸15分鐘,關火。關火後不要立刻打開鍋蓋,防止饅頭回縮。三分鐘後開蓋。
蒸好了,特別鬆軟有彈性哦
開吃啦