醋豬腳姜蛋

第一次煮醋豬腳，很容易，分享一下。這是我月子裡月嫂煮的，聽說廣州那邊就有這菜。開始真的不習慣，只是不想辜負月嫂的好意才勉強吃，吃了幾頓後倒覺得好吃了。（臨時才發現沒雞蛋了，就這樣吧，反正蛋都是煮熟了再丟進去隔夜再吃而已。）

用料  

醋豬腳姜蛋的做法  

1. 海天甜醋，450毫升一瓶的，我一個小點的豬蹄用兩瓶。姜就這麼多，洗淨去皮切片。

2. 豬蹄有人飛水，我這個是煮熟，水開後再滾十五分鐘後晾乾再在鍋中中火翻炒，去水份撈起來放一邊備用。

3. 薑片同上，用乾淨的鍋幹炒中火，去水份。

4. 醋和炒後的薑片一起放進鍋中煮沸。

5. 姜醋沸後倒進豬腳再等著煮沸，然後小火，煮五十分鐘蓋上蓋。（因為是甜醋，怕燒糊，要一直注意，記得攪一攪。）

6. 五十分鐘後出鍋。沒去買雞蛋，明天再放吧。

小貼士

薑片和豬腳的比例，我這次是薑片0.4、豬腳1。姜太多會比較辣，下少了可能就只有甜醋的味道，多點薑片味道豐富些。（月子裡吃薑皮要去掉，其他不用。下蛋滷一夜才入味。）下醋一般沒過豬腳就好，我這鍋兩支醋。
注意⚠️：小火，擔心燒糊了，要攪一攪。