蒜香生蠔燜排骨

難得週末，鼓搗一道簡單燜排骨，正合適大病初癒的肉食動物。

生蠔高蛋白低脂肪，特有的鮮香肥美衝撞燜脆骨肋排的肉汁，口感滑膩而不失鮮香甜味。

用料  

蒜香生蠔燜排骨的做法  

1. 青蒜切條備用，蒜頭拍碎切小塊備用

2. 肋排冷水下鍋，煮去血水，水開後撇開浮沫撈出。

3. 砂鍋放入洗淨的生蠔，倒入花生油煸炒出香味後盛出備用。
   
   此時鍋中的花生油已經附帶生蠔本身的鮮香。
   
   倒入肋排，花生油視鍋中油量決定是否補充。
   
   加入蒜頭，小半碗料酒，適量醬油，與排骨翻炒，大致2分鐘。
   
   倒入開水，沒過肋排即可。此步驟加入備好的生蠔。蓋上鍋蓋中火燜15分鐘。
   
   起鍋前，放入備好的青蒜以及少量香醋，大火燒2分鐘即可出鍋。

4. 趁熱整鍋上桌，配上白飯，大塊朵頤。

小貼士

讓肉湯完全綻放鮮香的催化劑萬萬不可缺少收鍋幾滴香醋，提味的同時，肋排肉質將更鮮嫩與多汁。

不喜歡香醋酸味的話，滴入後不要蓋蓋子讓醋味隨熱氣揮發即可。