沒有發酵籃怎麼辦？
我希望你有發酵布🥲
大佬的方子總是這麼方便。用了大佬的基礎方做了自己的更改，大佬的奇思妙想總是那麼多。
我用了新鮮的歐芹，現在想想也許歐芹碎更好，這個算實驗貼吧，後期再試試，不定時更改。
用料
| 高筋麵粉 | 410克 |
| 斯佩爾特麵粉 | 90克 |
| 海鹽 | 15-18克 |
| 水 | 克 |
| 天然酵母100% | 156克 |
| 香菜 | 適量 |
| 歐芹碎 | 適量 |
| 高達乳酪 | 100克 |
沒有發酵籃必看天然酵母歐包的做法
室溫12度。
天然酵母啟用，發酵到兩倍大。
準備好水，先加入海鹽，攪拌至溶解。然後加入天然酵母，攪拌均勻。
加入麵粉，開低速混合，混合的時候加入切碎的香菜和歐芹碎。
攪拌均勻即可。
蓋上發酵布，靜置30分鐘左右。
30分鐘後取出，用手揉勻大約3-5分鐘。整形成圓形，放入發酵盒。
我家室溫晚上到凌晨可能只有10度，常溫發酵至第二天，兩倍大，同時大約8個小時左右，僅供參考，具體還是以自己的室溫和麵團狀態為準。
一發之前的側面圖。
一晚之後，兩倍大，很飽滿。
可以拉一下，已有薄膜。
我這個時候就開始預熱烤箱了，放了石板和派石一起預熱，上下火230度，或者250度，我的烤箱最高只有230。
取出發酵好的麵糰，反面朝上，均勻加入切好的切達乳酪丁。
從上往下卷。
再翻過來，加入乳酪丁。
從上往下卷，收口收緊。
滾成圓形。蓋上發酵布，鬆弛10-15分鐘。
準備發酵布，撒上面粉。
鬆弛完畢，取出麵糰，反面朝上開始整形。一點一點捲起來，兩邊也要捲進去。
最終收成橄欖型。反面朝上撒上乾粉，放置在發酵布上。（圖片裡放錯了，後面改回來了）
折起發酵布短的兩邊，然後往裡折，用夾子夾住。
最後就是這個樣子。
側面圖展示一下。
室溫此時約15度，發酵1個小時左右。
發酵完畢，就鼓鼓的感覺。
準備一張烘焙紙，打開發酵布，輕輕翻在烘焙紙上。此時應正面朝上放在烘焙紙上了。
割成你想割的樣子。快速放在預熱好的石板上，往派石上澆少量開水，迅速關上烤箱，230度烘烤20分鐘，再調為220度烘烤22分鐘左右，或者烤到你想要的上色效果。
如果你的烤箱和我一樣只是家用40L，可以放在中下層烘烤，以免底火不足，造成烘烤效果不理想。
考好啦，2022年的第一個歐包。
顯擺顯擺，哈哈哈。
美滋滋。
小貼士
麵粉選用蛋白質含量13%以上的。
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