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Ricotta香蕉戚風～

欄目: 打蛋器食譜 / 釋出於: / 人氣:3.03W
Ricotta香蕉戚風～的做法步驟圖

超級無敵Q潤好吃！佐上自己做的ricotta香蕉泥，非常豐富的口感～

Ricotta我是自己做的，用了 嫣紫 的配方！大家可以自己搜下～非常贊。因為我用的是濃縮檸檬汁代替新鮮檸檬，所以我做的Ricotta有很強的檸檬味道。哈哈～

開光了淺井商店的17cm加高模～ 撒花！

用料  

蛋黃糊：
蛋黃 4個
熟透的香蕉 100g
自制Ricotta cheese 55g
Pulm sugar（可以用黃蔗糖，白砂糖各種糖代替） 15g
葡萄籽油（可以用橄欖油玉米油色拉油菜籽油各種油代替） 30ml
牛奶 15ml
低筋粉 80g
蛋白霜：
蛋白（要冷藏好的） 4只
pulm sugar（可用各種糖代替） 35g
檸檬汁 少許
Ricotta香蕉泥：
香蕉 隨意，喜歡香蕉味濃一點就多放一點
Ricotta 隨意，喜歡乳酪味稍濃一點就多放一點

Ricotta香蕉戚風～的做法  

  1. 各種材料分開稱好～蛋黃蛋白分離，蛋白放在碗裡置於冰箱冷藏

  2. 香蕉100g和Ricotta55g用叉子一起壓成泥，拌勻。這個比例可以調整，我這個做法香蕉味很濃郁！

  3. 蛋黃用蛋抽打散，然後依次加入糖，油，香蕉Ricotta泥，牛奶。每次加好以後攪拌均勻！

  4. 低粉過篩，篩入蛋黃糊，攪拌至看不見粉。

  5. 蛋白從冰箱取出，倒入打蛋盆裡，用打蛋器高速擋打發，分多次加入糖，檸檬汁。（一開始打的時候不要加任何東西，先打起來了再加一點糖和檸檬汁，再打，再加，直到看見冒尖的蛋白霜！）

  6. 烤箱預熱170度，然後蛋黃糊倒入蛋白霜，上下翻拌，直到看不見蛋白霜。

  7. 把混合物倒入戚風模，烤箱170度40分鐘。

  8. 烤好後倒置直到完全冷卻後脫模。吃的時候，可以再把Ricotta和香蕉打成泥，澆在蛋糕上！！（因為我把熟了的香蕉剝好放保鮮盒冷藏，Ricotta也是冷藏，所以香蕉Ricotta泥的口感是冰涼涼的，配上無比Q潤的香蕉Ricotta戚風，好吃到停不下來。。我和Marco一頓早飯吃完一整個戚風。。）

    Ricotta香蕉戚風～的做法步驟圖 第2張
Tags：戚風 Ricotta 香蕉
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