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媲美火鍋店的蝦滑~百變蝦滑的吃法~

欄目: 電火鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:3.16W
媲美火鍋店的蝦滑~百變蝦滑的吃法~的做法步驟圖

每次去火鍋店蝦滑是我必點的，香甜Q彈每每想起來都饞的不行！

用料  

鮮青蝦 一斤
料酒 適量
蛋清 一個
澱粉 50克
鹽 少許

媲美火鍋店的蝦滑~百變蝦滑的吃法~的做法  

  1. 鮮青蝦去蝦線，頭，殼，洗淨

  2. 蝦仁分成兩份，一份用刀背拍散然後切成小粒狀，另一份用刀背剁成蝦蓉

  3. 將蝦粒蝦蓉倒入大碗中，放入蛋清，料酒和鹽

  4. 用筷子順著一個方向攪拌，開始會有些稀，不一會就越來越粘稠，越有勁，然後放入澱粉繼續攪拌

  5. 將蝦泥在一個平盤中抹平，放冰箱冷藏室兩個小時，這樣更方便後續操作

  6. 坐鍋燒水，在水熱但還沒開時轉小火，將小勺在熱水中蘸一下然後把冷藏得微硬的蝦泥團成球下入鍋中

  7. 水開後再煮一小會到蝦滑熟了就可以啦~千萬不要煮老了，那樣就嘗不出蝦滑甜甜的口感了

小貼士

1.越新鮮的材料越要少用調味料，不然會掩蓋掉原本青蝦的鮮甜感
2.有些火鍋店會放一種彈力素來增加口感，真正的蝦滑最主要的口感應該是軟糯其次才會有點彈
3.也可以像做鮁魚餃子那樣在蝦泥中加豬油或肥肉泥
4.百變吃法：可以一次多煮點然後煮出來冷凍，煮湯煮粥煮方便麵時放幾個增加口感
水煮蝦滑也是非常受歡迎的一種吃法，或者裹澱粉麵包渣炸過蘸甜辣醬就是泰式口味的一道菜啦

Tags：媲美 吃法 滑百變 火鍋店
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