麻辣香鍋的做法，排骨擔綱主角
用料
| 鹽糖雞精 | |
| 肋排 | |
| 黃瓜 | |
| 西芹 | |
| 洋蔥 | |
| 花菜 | |
| 藕 | |
| 蔥薑蒜 | |
| 料酒蠔油 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 郫縣豆瓣 | |
| 重慶火鍋底料 | |
| 香料紅油 | |
| 熟芝麻 | |
| 香菜 |
排骨香鍋的做法
肋排用水泡淨血水後瀝乾，加入料酒、蔥姜醃製，黃瓜、土豆切條，洋蔥、西芹切段，花菜摘小朵，藕切片。
鍋內下較多的油燒熱，先下入土豆條炸至表皮金黃撈出瀝油，再逐個下入排骨炸制八分鐘撈出，待油溫再次上升至七成熱下入排骨重油至金黃，花菜和藕片入開水焯水後撈出投涼。
鍋內留底油，下入蔥薑蒜爆香，下入大量幹辣椒段和花椒翻炒五分鐘出味，再下入豆瓣醬和火鍋底料炒透，淋入特製香料紅油，
如無香料紅油，則將三奈八角桂皮草果和小茴香打成粉末倒入鍋底中炒制，摻入適量鮮湯，用鹽、白糖、雞精和蠔油調味，
先下入排骨燒五分鐘，再下入土豆條燒五分鐘，再依此將黃瓜、洋蔥、西芹、香菜杆、藕片、花菜下入，撒入熟芝麻炒制均勻，待黃瓜等斷生時盛入盆中
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