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客家鹹雞 【芸芸小廚】

欄目: 電蒸鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:1.96W
客家鹹雞 「芸芸小廚」的做法步驟圖

今天給家人做一道客家鹹雞,雞肉軟爛,只有鹽這樣簡單的調味,也能做出鮮香滋味。
    選擇做這一道菜的另一個原因是因為客家鹹雞也叫外婆雞, 是說很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼愛外孫,殺雞過年時特地把雞腿留下來,埋在鹽堆裡儲存,待到節後女兒帶外孫回孃家時,阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽醃製的雞腿鹹香鮮美,吃過的無不叫好,一道客家風味美食就此誕生了。
    無論傳說是否是真的,這道菜裡包含的親情也給菜增添了風味。簡簡單單的烹調方式,其實也如家人之間的陪伴,看似平淡,卻最深情。

用料  

草雞 1只
小蔥 2棵
小半隻
調料
30g
味精 3g
花椒粒 5g
花雕 適量

客家鹹雞 【芸芸小廚】的做法  

  1. 草雞處理好,清理乾淨。

    客家鹹雞 「芸芸小廚」的做法步驟圖 第2張
  2. 將鹽和味精混合。

    客家鹹雞 「芸芸小廚」的做法步驟圖 第3張
  3. 熱鍋,鍋中放入花椒粒炒香。

    客家鹹雞 「芸芸小廚」的做法步驟圖 第4張
  4. 將炒好的花椒和鹽混合。

    客家鹹雞 「芸芸小廚」的做法步驟圖 第5張
  5. 用調好的花椒和鹽,將雞裡外都塗抹均勻。倒入花雕酒,塗勻。小蔥切段,薑切片。均勻放在雞上。放入冰箱醃製12小時以上。

    客家鹹雞 「芸芸小廚」的做法步驟圖 第6張
  6. 入蒸鍋,蒸半小時左右。

    客家鹹雞 「芸芸小廚」的做法步驟圖 第7張
  7. 切開,裝盤就可以了。

    客家鹹雞 「芸芸小廚」的做法步驟圖 第8張

小貼士

調好的鹽和花椒,一定要把雞塗抹均勻,這樣才能入味。

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