奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是廣東省的地方傳統名點，屬於廣式甜點。
之前買過成品的奶黃包，餡料實在是少的可憐，今天自己動手做上一份，慢慢品嚐它濃郁的奶香，還有奶黃餡那細膩綿滑的滋味～真材實料，好味道！
用料
| 麵粉 | 克 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 牛奶 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 黃油 | 克 |
| 酵母 | 克 |
| 大慶全脂甜奶粉 |
“土豪版”奶黃包（附奶黃餡de做法）的做法
第一步，發麵：麵粉加入酵母、2克泡打粉、5克白糖，攪拌後用溫水和麵，然後放至溫暖處發酵。
第二步，製作蛋黃醬：蛋清蛋黃分離，準備蛋黃3個。
蛋黃液加入全脂奶粉、澱粉、麵粉。
比例如圖，奶粉稍微多一點，麵粉最少。
再加入牛奶成液態，幹稀度就是酸奶的樣子，邊加邊攪拌均勻，可以用打蛋器。
黃油放進不粘鍋融化後關火，用矽膠鏟將融化的黃油把鍋底塗勻。
攪拌好的糊糊過篩倒入不粘鍋。
加熱，用矽膠鏟不停的翻炒。
糊糊變得發黏的時候，加入白糖（白糖多少根據自己喜好）。
此時更加粘稠了，再加入一點煉乳，繼續不停翻炒。
用矽膠鏟的好處就是能夠充分與鍋底接觸，並且能徹底的翻炒均勻。
奶黃餡炒到粘稠沒有液體的感覺了，看著有粘度，能成團，就可以關火了。
第三步：製作奶黃包。
這是比原來發酵了兩倍大的麵糰。
內裡蜂窩狀。
像包包子一樣把麵糰分成若干小劑子，擀成薄餅，把蛋黃餡包進去，收口處朝下。
放入蒸籠，二次發酵，然後開大火，上汽後蒸13分鐘。
關火後記得燜個三 五分鐘再掀鍋蓋噢！
我家丫頭說，這是她吃過的最實惠的奶黃包了！
土豪版的奶黃包，解饞！
小貼士
*製作奶黃餡的時候我偷個懶，我是在半涼的時候，直接把餡料包進去的。其實在奶黃餡半涼不燙手時候，可以把奶黃餡團成小圓球放進冰箱冷藏，這樣包的時候比較好乾活，形狀也好看。
*奶黃餡涼了就會變硬，加熱就可以回軟。所以還是要在半涼的時候製作成型。
*蒸麵食時候，計時很重要，開鍋上汽開始計時，關火後也要計時，等個三 五分鐘再掀開鍋蓋，不能長時間燜在鍋裡。
*發麵時候加點糖是為了促進麵粉的發酵。另外，在天熱的情況下，可以把面盆放在有太陽光的地方，面盆上覆蓋保鮮膜，或者找個能夠蓋嚴的玻璃鍋蓋亦可。天冷溫度低的時候，就用鍋燒點溫水，以不燙手為宜，把面盆坐在裡面，也可以促進面的快速發酵。
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