原方來自Named小小s~可是家裡沒有果乾和紅豆 於是乎就想到了超火的紫米乳酪包 這兩個內陷一搭真的好好吃吃!
整個麵包的油量和糖量有調整 特此記錄一下啦~
吃起來是略甜的 絕對不會覺得太甜的!主要來自麻薯和麵包體的淡甜味 所以要做千萬千萬不要減糖啊!不然紫米陷真的沒味道咯~
用料
可可麵糰 | |
高筋粉(金像) | 240g |
可可粉(舒可曼) | 10g |
鹽 | 3g |
糖 | 30g |
酵母 | 3.5g |
黃油 | 15g |
水 | 163g |
麻薯夾心 | |
糯米粉(太象) | 70g |
粘米粉 | 20g |
牛奶 | 120g |
糖 | 30g |
黃油 | 8g |
紫米乳酪 | |
血糯米 | 40g |
煉乳 | 8g |
奶油乳酪 | 36g |
麻薯夾心紫米乳酪可可軟歐的做法
血糯米浸泡一夜 加超過米2cm的
水上蒸鍋蒸熟,趁熱拌上8g煉乳,36g奶油乳酪。其實我用的是塗抹型乳酪,超不多就是兩小塊(一塊17.5g的那種包裝),因為覺得塗麵包沒味兒買了一直沒吃=_= 做麵包夾餡意外得不錯!
麻薯材料除黃油外混合用筷子攪勻,上蒸鍋大火蒸15分鐘,都凝結成固體就好啦。趁熱拌入黃油8g,拌勻,放冰箱冷藏。
可可麵糰材料除黃油和酵母外混合,和成均勻的麵糰,靜置40分鐘。再加入黃油和酵母揉至擴充套件階段。
蓋溼布發酵至兩倍大,手指沾粉戳洞不回縮就好,我大概發了40分鐘~
麵糰,麻薯,紫米乳酪都均分成六份,然後包包包!大家應該都會包啦…包完以後整形去發酵。
烤箱180度20分鐘,出爐放涼,超級超級軟!開吃吧😗😗
小貼士
1.我覺得分成6g一頓的量正好,還可以隨便吃點別的就飽啦~
2.一個包大概是370大卡的樣子,雖然我一頓就吃了兩個😂