柔軟的小五卷

用料  

柔軟的小五卷的做法  

1. 蛋黃糊：
   蛋黃+牛奶+食用油，攪拌均勻；
   篩入低筋粉和阿華田粉；

2. 蛋清糊：
   砂糖分三次加入，打發至溼性發泡；

3. 烤箱160度預熱；

4. 蛋黃糊和蛋清糊翻拌均勻；

5. 從高處倒入烤盤，用刮刀刮平，送入烤箱；
   160度，25分鐘，表面有彈性不易破，牙籤插入無麵糊，即可；

6. 烤好的蛋糕體，和油紙一起放在網盤上散熱一會兒；
   表面蓋另一張油紙，翻個面，去掉底部油紙，繼續在網盤上散熱；

7. 淡奶油加糖，打發一會兒，再加入阿華田粉，繼續打發到較乾的狀態；

8. 趁蛋糕體還有餘溫，抹上阿華田淡奶油，捲起；
   放入冰箱，第二天早上早飯。