幾個禮拜前分享過蔓越莓餅乾的食譜，看到廚友留言說照著做成功了，我聽了也很開心。
在那個餅乾的基礎上，今天再分享一個同樣簡單又好吃的巧克力杏仁餅乾。
用料
| 黃油 | 120克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 低筋麵粉 | 230克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 杏仁片 | 30克 |
巧克力杏仁曲奇餅乾的做法
全家福
黃油室溫軟化
軟化後先用電動打蛋器稍微打幾下
再加入70g糖粉，攪打至黃油蓬鬆發白
就這個狀態
分兩次加入全蛋液
每次都要確實打勻後才繼續新增蛋液
打好後的狀態
篩入低筋麵粉和巧克力粉
篩入低筋麵粉和巧克力粉
用橡皮刮刀拌勻
加入杏仁片拌勻
這裡要注意哦，因為杏仁片很薄，太大力的話很容易就碎了，所以儘量輕一點，快一點，差不多拌勻就可以了
隨你喜歡整形成方的還是圓的，包上保鮮膜，放進冰箱冷凍至少1個小時至硬。
我是用U型餅乾模塑形的，不是一定要買模型，我有時候也會就用手搓成圓柱體，有手工的痕跡更有手作的味道，而且味道是一樣的
凍好取出切片，每片大約0.5cm厚的樣子
儘量切的厚薄一致，不然厚的還沒烤熟，薄的已經烤焦
排放在墊了油布或烤紙的烤盤上。下面那排小的就是用手搓成圓柱體再切片的
送入預熱好的烤箱，中層，170℃，18分鐘
出爐後在網架上晾涼，密封存放。
剛出爐的時候是有些軟的，等完全晾涼了就脆了
小貼士
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如果你也做成功了，歡迎回來交功課哦✌
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