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麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機

欄目: 麵包機食譜 / 釋出於: / 人氣:1.14W
麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖

家裡沒有廚師機，手揉手套膜估計俺也不行，就只能搬出麵包機幹活。

用料  

以下為中種麵糰
雞蛋 1個
牛奶 80克
酵母 3克/1tsp
高筋麵粉 175克
以下為主麵糰
高筋麵粉 75克
淡奶油 80克
鹽 3克/0.5tsp
糖 30克/2tbsp

麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法  

  1. 1.雞蛋牛奶放到麵包桶裡，加酵母，稍微攪拌。酵母要和液體先接觸，先融化，才能發揮作用。
    2.接下來加175克高筋麵粉，按麵包麵糰。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第2張

  2. 麵包麵糰含發酵。等發酵好後取出來，塑料袋裹著，連帶麵包桶一起塞到冰箱裡冷藏。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第3張

  3. 我冷藏了12個小時，拿出來撕開一個角，可以看到麵糰發酵得跟錯綜複雜的蜘蛛網一樣。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第4張

  4. 中種麵糰撕成一小塊一小塊，加入主麵糰的材料，繼續麵包麵糰揉麵，等程式自帶的發酵程式結束。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第5張

  5. 分成三等份，滾圓，醒十分鐘。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第6張

  6. 擀卷，醒15分鐘。這時候可以看到麵糰好像不一樣大。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第7張

  7. 第二次擀卷，排排坐，蓋上蓋子發酵。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第8張

  8. 發酵至8分滿。室溫22度的情況下，我用了一個半小時。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第9張

  9. 上下火180度30分鐘。具體還得看自己烤箱的脾氣，我的烤箱這個溫度烤出來就有點黑。
    加蓋就是方形吐司，不加蓋就是山形吐司。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第10張

  10. 還是膨脹了。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第11張

  11. 加蓋錫紙晚了一步，腦袋有點黑。

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第12張

  12. 我對這個配方表示滿意。
    我把主麵糰淡奶油80克替換成50克淡奶油+30克牛奶，結果塌腰了。亂改配方要不得！

    麵包機懶人中種吐司#玩轉麵包機的做法步驟圖 第13張
Tags：麵包機懶人中種吐司玩轉麵包機 玩轉 懶人 麵包機 吐司 中種
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