這道燜面,好吃不膩,不幹也不會覺得水水的,恰到好處。以前就一直喜歡吃鐵鍋一居的燜面,現在自己在家就可以輕鬆吃到啦\(^ ^)/
用料
手擀麵 | 260g |
五花肉 | 300g |
油 | 適量 |
蒜片 | 100g |
蔥花 | 50g |
廚邦醬油 | 40-50g(按口味增減) |
西紅柿 | 200g |
白開水 | 200g |
鹽(可不放) | 2g(按口味增減) |
乾薑面 | 4g |
花椒麵 | 4g |
大料面 | 5g |
扁豆 | 150g |
土豆 | 150g |
胡蘿蔔 | 50g |
老抽 | 3g |
塔吉鍋燜面的做法
豆角切絲,胡蘿蔔切絲(略粗一點),土豆切條,五花肉切粗條,西紅柿切小丁
熱鍋涼油,(油量是平時炒菜用油大概三倍,根據五花肉肥瘦情況適當增減)
油熱下入五花肉,五花肉煸炒至焦黃色,下入蒜片大火翻炒出香味加入蔥花
出香味後放入姜面、花椒麵、大料面炒勻。
加入廚邦醬油和西紅柿丁,把西紅柿炒化。之後加入白開水和鹽,待水開加老抽調色。
鋪上土豆條(水隱約沒過土豆條,水量為最佳)再鋪一層豆角絲(可以提前焯水,再切絲),鋪胡蘿蔔,最後鋪上散開得手擀麵
蓋上蓋子大火7-10分鐘(依據鍋大小和食物量、水量而定),鏟子掀開食材,鍋底只有油沒有水即可,如果還有水,小火收汁即可
因為五花肉的油都煸出去了,所以一點不會膩。五花肉也可以用排骨,牛肉等替代,蔬菜也可以放南瓜,都很好吃