陳皮性溫，味苦、辛。
陳皮本身具有化痰止咳，理氣開胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油膩，而且能形成獨特的風味。
用料
| 肋排 | 兩根（二人份） |
| 配料 | 陳皮3~4片 |
| 大蒜 | 5~6瓣 |
| 冰糖 | 3小塊 |
| 料酒 | 15克（一茶匙） |
| 生抽 | 15克（一茶匙） |
| 鹽 | 1.25克（1/4茶匙） |
陳皮燜排骨的做法
陳皮可以清水浸泡，泡軟後的陳皮水不要倒掉，備用；
排骨切塊，以生抽、料酒和生粉醃好備用；
燒紅油鍋，將醃好的排骨（隔起醃肉時的醬汁備用）加入鍋中炒至微金黃色；
將醃肉用的醬汁、陳皮連泡好的水，加入排骨中，（汁水的份量剛好沒過排骨的平面）轉中火或小火慢燜；
燜到鍋中的水份開始濃稠時，加入鹽，冰糖，一直燜到水份收幹就可以上盤了。
開吃！酸甜香脆，裡嫩外酥！
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