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大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉

欄目: 蒸 / 釋出於: / 人氣:1.51W
大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖

烤箱烤的麵包蛋糕，在大理這麼幹燥的冬季，不敢吃多，太乾，怕上火，於是倒騰一下蒸發糕和大米發糕，希望孩子們能喜歡吃，就像見到我的薄蛋卷餅（電餅鐺版的蛋卷不需要卷的薄餅）那樣那麼的驚喜喜歡😍

用料  

大米發糕的材料：
大米（蒸米飯的米） 300克
水（泡大米） 適量
白糖（也可紅糖） 40-50克（成品出來微甜，喜歡甜的可以加到70-80克）
麵粉 適量（加入米糊）
無鋁泡打粉 3克
酵母 5克
紅棗葡萄乾桂圓 適量
麵粉發糕的材料：
麵粉 200克
水 190克
酵母 3克
無鋁泡打粉 1克
白糖（也可紅糖） 30克

大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法  

  1. 先講大米發糕，大米加入水浸泡一晚後，取出放料理機打成泥，打的時候水份能儘量少就少。這步沒拍圖。

  2. 打好的米糊加入泡打粉和酵母，白糖，混合均勻，如果太稀加麵粉，具體加多少，少量試著加，混合到和不成麵糰的狀態，比麵糰稀就可以。然後放溫暖處發酵。根據溫度發酵一個小時左右，看上去冒很多泡就可以。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第2張

  3. 刮刀刮開后里面發酵好的組織。然後用刮刀按壓排氣。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第3張

  4. 八寸蛋糕模具底抹油，周邊不抹。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第4張

  5. 倒入八寸模具，震一震就平了。放鍋裡待著繼續二發。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第5張

  6. 上圖是麵粉發糕，發酵好的樣子。把麵粉，水，白糖，酵母，泡打粉全部混合均勻，放溫暖處發酵，發到圖上的樣子即可。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第6張

  7. 六寸蛋糕模具底抹油，邊上不抹，為了更好的爬高。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第7張

  8. 倒入六寸模具，震平後放鍋裡二發。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第8張

  9. 準備果乾，這隻手指為了吃見紅了，沒休息一天就又來倒騰，吃貨的精神境界無言以表啊😄

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第9張

  10. 清洗一下果乾準備裝飾，把二次發酵了大概半個鐘的兩盆發糕端出來裝飾。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第10張

  11. 鋪上果乾冷水上鍋，中火蒸半個鍾，悶一會就出鍋。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第11張

  12. 對比一下，發的不錯，大米發糕有點開口笑。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第12張

  13. 大米發糕的高度，八寸模具。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第13張

  14. 麵粉發糕的高度，六寸模具，上面一圈滴了水糊了點。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第14張

  15. 大米發糕的內部組織。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第15張

  16. 麵粉發糕的組織。

    大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法步驟圖 第16張

小貼士

每家的麵粉溼度不一樣，做出來成品粘了下次就少加水，多做幾次就知道了。泡打粉買無鋁的。

Tags：發糕 麵粉 大米 酵母 泡打粉
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