滿滿的小時候的味道【香菇毛豆燉肉餅】

好的食材，配上最簡單的烹飪，保留食材本身的原汁原味。超級貴的山黑豬五花肉，想來想去還是還是用最簡單的做法，蒸！怎一個【鮮】字可以形容的了的^_^的

用料  

滿滿的小時候的味道【香菇毛豆燉肉餅】的做法  

1. 還是先碎碎念：
   跟牛腩一樣，同樣中間過程沒有拍照片來著，這有這張在鍋中蒸的照片。不過沒事，這個更簡單。
   ☝️☝️☝️劃重點，一定要手工剁肉。如果你不想剁肉，只想用機器絞好的肉，那麼建議不要做這個菜，因為口感根本不一樣，有本質差別—-也沒有媽媽的味道。絞肉機出來的肉，我從來不吃。不管包餃子包餛燉，都是我自己手工剁的。這道菜這個肉一定要有一點較勁，要能吃得出肉粒，絕對不能是肉糜。
   肉餅裡面是純肉、純肉、純肉，蔥薑蒜等等一概不要直接剁或者和在肉餅裡面，我是直接拒絕❌的。

2. 好了，開始步驟。
   步驟一：純肉剁好後（不要太細，不要肉糜），平鋪在深一點的盤子裡，泡好的香菇洗乾淨，擠幹水分，邊上挖一點肉沫，每個香菇肚子上釀一點，然後逐個碼在盤子一週，其餘肉餅還是鋪在盤子中。毛豆撒在上面，稍微壓一下，碼上薑片，蔥白，切半個幹辣椒圈點綴中間。
   
   步驟二：取一個小碗，加入六月鮮醬油、蠔油、料酒、鹽，調勻，澆在肉餅上。儘量澆均勻。不用放水。
   
   步驟三：鍋裡水燒開後，放入肉餅盤子，中大火蒸15-20分鐘，關火，稍微燜兩分鐘。
   
   步驟四：開鍋蓋，撒一點點（真的一點點，其實不放也很鮮了）雞精調味。然後就可以吃了。
   這個是不是超級簡單，配米飯，可以吃一大碗飯的。