臘肉土豆片（小時候的味道）

小時候在老家，每次新土豆出來了就加臘肉這樣做。

用料  

臘肉土豆片（小時候的味道）的做法  

1. 新土豆削皮切片，拿水浸泡
   臘肉切小薄片
   姜蒜切好備用

2. 肥臘肉入鍋，煎出油（火不要太大 ）
   臘肉差不多油都煎出來，倒一點點料酒，下瘦肉和姜蒜乾花椒，爆香。

3. 把瀝乾的土豆下鍋翻炒，途中可以蓋上鍋蓋，土豆更容易軟，但是注意不要粘鍋了。有點粘鍋可以慢慢加一點點水。不斷翻炒。等土豆變軟就可以加鹽出鍋了。

小貼士

臘肉要自然風乾的臘肉
土豆要新鮮的土豆
臘肉半肥半瘦最好
臘肉的量儘量多點，這樣子煎出來的油多才不至於土豆粘鍋。