根據君之的意式鮮乳酪改良的,上次做了咖啡味,這次嘗試了芒果味。非常好吃,可以和港式茶餐廳的芒果布丁媲美。
用料
芒果 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
魚膠粉 | 4-5克 |
細砂糖 | 10-15克(可根據自己口味和芒果甜度調整) |
芒果鮮乳酪的做法
魚膠粉事先放少量水,使其吸水膨脹。
淡奶油加糖,中火煮沸,攪拌使糖融化。
淡奶油和糖煮沸離火,稍微冷卻後加入魚膠粉,攪拌融化。
芒果肉用料理機打成泥。待淡奶油溶液降到不燙手時,倒入料理機,和芒果泥一起攪打,混合均勻。
混合溶液過篩後,倒入布丁模具,放入冰箱冷藏4小時以上。
吃之前將模具放入熱水中稍微燙一下,然後就可以倒扣脫模了。
小貼士
糖量請按照自己的口味調整,因為芒果也比較甜。
魚膠粉可以用等量吉利丁片,事先用冷水泡軟,然後加到熱的淡奶油中融化。
淡奶油溶液和芒果混合前,要放涼到合適溫度,不要太燙。