用料
| 雞 | 只 |
| 蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 大蔥 | |
| 洋蔥 | |
| 香菜 | |
| 尖椒 | |
| 幹辣椒 | |
| 香葉 | |
| 八角 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蠔油 | |
| 冰糖 | |
| 食用油 | |
| 開水 |
姐姐牌炒雞的做法
切配料，蔥切段，薑切片，蒜部分切片部分整粒，洋蔥切細條，尖椒看心情切，香菜切段，幹辣椒切圈
雞剁好泡除血水，用姜和料酒醃製四到五小時，炒之前把多餘的水分倒掉
涼鍋涼油放郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，放蔥薑蒜翻炒幾下
放入雞，炒到雞肉收縮能看到骨頭露出來，放少量冰糖，然後倒開水沒過雞肉
放入生抽，老抽，蠔油，香味，八角，幹辣椒
如果喜歡勁道的口感，開大火煮，如果喜歡軟爛的就用中火，煮至水少一半
水剩一半時，可以嚐嚐鹹淡決定是否放鹽（因為豆瓣醬很鹹，根據自己的口味調整鹽量），然後放大蔥段和尖椒快速翻炒幾下，再放紫洋蔥和蒜瓣快速翻炒幾下，最後放香菜，出鍋，裝盤
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