用料
清涼綠豆糕的做法
買去皮綠豆浸泡24小時(中途換水),用紗布隔離,上鍋蒸50-60分鐘,直至綠豆軟糯;
放入攪拌機,加入少量糖水攪拌至綠豆柔滑細膩(沒有攪拌機的可以採用過篩方式);
不粘鍋內融化黃油
倒入綠豆沙,小火不停翻炒,炒至綠豆乾燥黏成一坨(喜歡吃乾點的可以炒更久,我炒了50分鐘)
切成均等的小劑子(大小根據模具)喜歡加內餡的可包入紅豆沙,口感層次更豐富;
模具按壓,成型裝盤,冰後口感更加。