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馬拉糕👉👉Q彈口感

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1W
馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖

就是喜歡這Q彈口感的廣式點心~~√√

配方用量是20*25cm一盆，成品高3㎝，若要高點用（）裡的量。

用料  

紅糖 90克（120）
細糖 30克（40）
溫水 350克（470）
酵母粉 5克（7）
低筋麵粉 240克（320）
木薯粉 180克（240）
👉發酵後下：
泡打粉 5克（7）
玉米油 15克（20）

馬拉糕👉👉Q彈口感的做法  

  1. 紅糖90g，細糖30g加溫水345g一齊攪拌至溶化。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第2張

  2. 酵母粉4.5g加入與糖水混合。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第3張

  3. 再加入低筋麵粉240g，木薯粉135g攪拌均勻，與糖水混合。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第4張

  4. 發酵：
    天熱常溫蓋膜，發酵60分鐘；
    或烤箱37度，蓋膜放熱水，發酵50分鐘。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第5張

  5. 倒一點發酵好的麵糊與泡打粉5g攪拌均勻。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第6張

  6. 再倒回到剩下的麵糊裡，與玉米油15g攪拌均勻。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第7張

  7. 一定要攪拌至沒有氣泡才蒸。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第8張

  8. 蒸盆刷油，倒入麵糊，振出氣泡。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第9張

  9. 冷水下鍋蒸30分鐘，關火燜5分鐘出鍋，放涼切塊，熱會粘刀。

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第10張

  10. Q彈彈手感O~

    馬拉糕👉👉Q彈口感的做法步驟圖 第11張
Tags：馬拉糕Q彈口感 馬拉 口感
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