看了下廚房6、7個方子，實操了2次，成功拔草了這款廣式糕點，味道、口感、 香味及魚翅紋都挺滿意的。
個人習慣用簡單的材料，便捷的操作去完成
⚠️⚠️⚠️這款發酵期間不用間隔攪動，
⚠️⚠️⚠️而且還是用全蛋做的，有些方子只用蛋黃做，感覺沒必要。
以下是1個450g土司盒的量：
用料
| 溫水 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 椰漿 | 200克 |
| 黃油 | 10克 |
| 木薯澱粉 | 200克 |
| 全雞蛋 | 3個 |
| 細糖 | 90克 |
椰香黃金糕👉👉成品滿滿魚翅紋的做法
溫水20g化開酵母4g。
椰漿200g加熱至70度左右，加入黃油10g攪拌均勻。
加入木薯澱粉200g到椰漿液裡攪拌均勻，可過一下篩更細膩。
全雞蛋3個隔溫水（40度）加細糖90g打發。
打發至蛋糊紋路不會立馬消失的狀態。
木薯粉漿冷卻至手溫加入酵母液。
蛋糊與木薯粉漿混合均勻，多攪拌一會以保證充分融合，倒入墊了油紙的土司模具。
發酵：天氣熱室溫發酵2小時；冬天烤箱37度發酵，底層放熱水。期間不要攪動⚠️⚠️⚠️發酵至密集的大魚眼泡狀態就ok了。
烤：下🔥185度，中層，40分鐘；
轉上🔥190度，中層，8分鐘。
⚠️⚠️具體溫度視各家烤箱的脾氣自己調整。
烤的時候就會回縮，比發酵時矮了，這是正常現象。晾涼脫模，將金磚切片。
滿滿的魚翅紋😍
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