在老媽的指導下終於完整操作一次炒鴨,老媽水平同學同事讚不絕口,關鍵步驟非常簡單。均以姜蒜辣椒為配菜,鹽醋醬油為調料的恆定組合,美味美味美味!(年紀大了,居家美食讓我幸福溫暖)
用料
鴨 | 半隻(大約2斤,如果少了可加豬肉,或加魔芋豆腐) |
姜 | 適量 |
蒜葉 | 小盤 |
青椒 | 8個 |
鹽 | 若干 |
醋 | 幾滴 |
醬油 | 少許 |
敏悅辣醬 | 1勺(錦上添花,不放也好吃) |
老媽牌炒鴨的做法
鴨皮進鍋熬油,到快要金黃時取出油炸放到碗底。放鴨肉+醋+鹽翻炒一會,蓋鍋蓋燜,中途稍微開蓋推動一下防粘鍋。燜到有香味,出油,加少許水,蓋鍋蓋煮。
煮到筷子能輕易叉進鴨腿時將鴨肉推至一旁。
在空出的半邊鍋放入青椒,姜,魔芋豆腐,這部分材料,放鹽翻炒,翻炒好後集體翻炒。此時已經非常美味。流口水。
放大蒜,可加幾滴醬油,辣醬是臨時加的,因為這個辣醬太美味了,強烈推薦,之前疫情捐贈給單位的,美味絕對好評,錦上添花。
最後嘗一下鹽味是否合適,肉是否軟,可再加少許水翻炒兩下出鍋,超級美味。
小貼士
敏悅辣醬,特意記錄怕以後不記得。