乾貝菠菜餃

用料  

乾貝菠菜餃的做法  

1. 洗淨的菠菜入沸水去生。

2. 撈出，擠幹水份，切末。

3. 蝦仁沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分，用刀拍成泥狀。加鹽，生粉，胡椒粉搓擦其粘性，再加入糖和雞粉搓擦均勻。加入筍丁，肥膘，豬油，麻油拌成百花餡備用。把馬蹄排碎。乾貝泡發後，用手掰成絲。加入菠菜末，攪拌均勻。

4. 將澄面和90克沸水混合調成澄麵糰。

5. 生粉，鹽先用15克溫水開調勻，再用45克開水攪拌成透明的團，二合一，加入豬油拌勻，戳成團。

6. 將麵糰揉長後12等分.皮約20克，將皮子擀圓，包入35克餡心。

7. 包成煎餃狀,

8. 放蒸籠蒸5分鐘。