竹筍燒牛腩

喜歡牛肉多過於豬肉，牛腩比牛肉要嫩很多。大家可以嘗試下。

用料  

竹筍燒牛腩的做法  

1. 先把牛腩放在熱水裡汆一會，除去血水和浮末。
   竹筍也同樣放在熱水裡汆一下備用。

2. 炒鍋倒油，多到一點油。

3. 放入姜蒜、幹辣椒、花椒和山奈八角炒香，在放入煮好的牛腩翻炒片刻，再加入郫縣豆瓣繼續翻炒。問到香味後放老抽，生抽，料酒和冰糖繼續翻炒，冰糖溶化了倒入熱水在鍋中蓋上鍋蓋，（一定要是熱水）。中火40分鐘後加入竹筍再煮30分鐘就可以了，隨時觀察鍋裡的水是否足夠，不要煮幹了哦。最後放入香菜悶一下。

小貼士

牛肉一定要油多一點，個人覺得多炒一會會爆出牛肉的香味。鹽的放入看於你放生抽和老抽的量，我一般不太喜歡用鹽，至於香料和冰糖看個人口味放多還是少。有其它的方法和建議歡迎大家一起探討。